杀青是普洱茶后期陈化的关键 本站是提供个人知识管理的网络存空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。请注意别内容中的联系方式、诱导购买等信息。众所周知，人们将普洱茶的原料从山里采摘回来，工人们就会对普洱茶进行摊凉、杀青。在普洱茶的制作工艺中，普洱茶属性火寒杀青是必须要走的工序，在杀青的时候。
普洱茶的杀青工艺流程视频
普洱茶杀青的目的 抑制酶的活性，减缓发酵的速度。为了后期有良好的陈化效果。 普洱茶强调在存放过程中的持续发酵，而。而普洱茶的特别之处是在杀青环节就体现的，绿茶杀青的目的在于停止发酵，而普洱茶杀青则是抑制酶的活性，减缓发酵速度。为了后期有良好的陈化效果，普洱茶的清凉感普洱茶制作时杀青度要比绿茶低。
其次是茶多酚“变”了。生茶在发酵前，茶多酚含量很高，春尖普洱茶图片陈化发酵后茶多酚指标则迅速衰减。在微生物和多酚氧化酶的作用下，茶多酚氧化形成茶黄素和茶红素。由于普洱生茶内部的微生物只在秋工作，坝歪普洱茶口感冬天休息，所以产生了酯类物质得以保存。这也就是普洱生茶越陈越香的原因。 普洱茶的陈化，普洱茶加油视频本质上就是在自然环境下，微生物作用于茶叶。
而杀青正好的普洱茶，抑制了茶叶的酶活性，减缓了发酵的速度，在后期转化的过程中，茶叶的陈化效果会出现一种质的变化。香气：杀青对于茶香气的影响主要是散发青气，发展茶香。所以普洱茶的杀青是为了抑制酶的活性，减缓发酵速度，以便后期有很好的陈化效果。 强调的是普洱茶在存过程中的连续后发酵。
杀青普洱茶陈化了能喝吗
普洱茶的特色体现在杀青过程中。绿茶杀青的目的是停止发酵，而普洱茶的杀青是抑制酶活性，减缓发酵速度。为了后期有好的陈化效果，普洱茶的杀青度比绿茶低，时间更长。因紫砂材质透气性好利于普洱茶陈化，但造价较高，也可以选择造价便宜一点的、瓷容器进行存茶。 没有异味，没有受潮，干净整洁的纸箱因物美价。
普洱生茶如何陈化
杀青程度的高低，从普洱茶的陈化角度来说，是有很大影响的。杀青较重的普洱茶，在短时间内就能品到普洱的韵味，而后期继续转化空间较小，买来就喝是绝佳的选择。五六成熟的普洱茶。据其介绍，普洱茶能后发酵是因为存活真菌孢子。茶叶经过杀青，普洱茶都有白霜其最大的目的是杀死茶叶细胞，让植物内以氧化酶等主体的...陈化是在防止熟得过快的情况下。
